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湖南土家腊味六绝,湖南土特产网,长沙土特产,长沙特产礼盒店,湖南特产批发价格,湖南土特产加盟店,长沙特色小吃,长沙特产食品,湖南特产礼品湖南腊味六绝又称湖南土家腊味六绝,是以湖南地区民俗习惯,根据湖南人所喜爱的口味制作出来的腊味制品,湖南人挑选出最为喜爱和普遍食用量最大的六件腊味产品,分别为:腊肉、腊鱼、腊香肠、腊香干、瘦肉条和猪血丸子,湖南土家腊味六绝是湖南人在过年前,正月里准备年货时蕴藻出来的美味,通过选材、腌制到慢火熏制的过程一般是在3-4个月时间,熏制出来的腊制品色美味鲜,是难得的美味佳肴和大众菜肴,土家腊肉六绝是湖南人智慧、辛劳和淳朴[1]的结晶。

  喜爱吃重口味的腊味历来是湖南人的特色和爱好,已经根深蒂固的扎入了湖南人的骨子里面了,只要是家禽牲畜或者豆制品类,都可以选料,然后以认真,制作精细,品种的多样,腊味所具有色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,无比鲜美的独特风味,每年快过年的边子上就开始熏制,要吃到春节之后。烟熏的腊味菜,能杀虫防腐,只要保管得法,一年四季都能品尝,现在已经逐渐成为大众所大量食用的食材

  其中以湖南的腊肉最为盛名享誉,湖南农村农户家家在过年前都喜欢杀年猪腌制腊肉,选的猪一般都是吃饲料和杂粮混食的肉猪,一头大概在300-600斤一头的为最常见,湖南人取皮薄肥瘦适度的鲜肉去表皮肉垢污,切成一条条又瘦又长肉条,一般情况一条肉大概重量在2-3斤左右,三分瘦七分肥,让后通过独特的方法进行腌制,腌制一个礼拜左右从坛子中取出(一般选择把老坛子半埋在土里腌制效果最佳)

  将腌制好的肉挂在湖南人农家做饭的灶台上,然后每每做饭的时候通过柴火烟子慢慢熏制,经过3个月左右的时间,熏制到整条肉出现黑色,外部包裹一层厚厚的、黑色的油壳的时候取出,这时候的肉外黑里红,独特的烟熏味已经植入到每一寸肉里面,味道异常香美。

  湖南的腊味通常都和腊肉的做法是差不多的,经过3-4个月的时间精心制作,一样样好吃的湖南正宗乡里风味的腊味就出来了,这才是真正的湖南乡里腊味,这才是湖南人的喜爱的原汁口味。

 

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发布时间:2012-09-26

 

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